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山药可以生吃吗?毛山药和光山药有什么区别? 农业科技

山药是可以生吃的,而且生吃比熟吃更有营养。因为山药中的酶因不耐高温,煮熟后结构容易遭到破坏,无法发挥效果,所以生吃山药更加的健康。生吃时可以切成片、丝食用,更容易消化吸收其中的营养物。但对于肠胃不好的人生吃山药可能会出现腹泻症状,因此建议还是要煮熟后食用更为妥当。

南宁市癫痫病医院i";">毛山药和光山药有什么区别?

山药除了有怀山药和广山药等品种的区别之外,按照方式,还可以分为毛山药和光山药两种,它们的区别主要有以下点:

1、加工方式

毛山药是加工时不搓圆去皮的山药;光山药则是加工时修整搓果的成品。癫痫病外科治疗费用是多少>

2、外形

毛山药多呈圆柱形,弯曲且稍微扁一些,长15-30厘米,表面灰白色或黄白色,有明显的纵皱及栓皮未除尽的痕迹;光山药呈平滑的圆柱形,大概10-20厘米长,表面为光滑的淡黄白色,洁白光滑,粗细均匀。

3、味道

癫痫病北京什么医院可以冶51, 51); font-size: 16px; margin-bottom: 10px; font-family: "Microsoft YaHei";">毛山药质坚脆,易折断,断面白色,粉性足,气无,味甘淡而微酸;光山药坚硬,不易折断,断面白色,粉质,味淡微酸,嚼之发粘。

4、煮熟区别

 

儿童痫病怎么治ot;Microsoft YaHei";">煮熟以后,毛山药早已有显著的“皱褶”,用筷子轻轻地一插,便可插透,表明早已酥烂;而光,就算蒸后,转变也不是非常显著,筷子再怎么用力,也插不动。

山药作为我们平时经常会见到的蔬食,具有很大的需求量,但在食用的过程中,一定要注意其食用方法和种类区别。这样才能吃得更健康、更安全、更营养。

部分专业知识转自网络

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