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【大蒜脱臭的六种法】中国食品科技网加工技术

  一、加热除臭法利用各种加热方法,如炒、煮,或用水蒸气、电磁波处理大蒜,可除去大蒜的臭味。

  二、浸泡除臭法将大蒜放在酒、食醋、柠檬酸、草酸、殖酸等溶液中,或是用几种溶液的混合体浸泡,使蒜苷酶受到抑制北京癫痫病治疗哪里医院好 和破坏,能得到较好的除臭效果。

  三、调制除臭法用天然产物如裙带菜汁、大豆粉、茶叶汁、胡椒粉等与大蒜液或浆混合,可使蒜苷酶失去活性,破坏蒜氨酸等达到除臭的目的。或者将大蒜磨浆,添加蛋黄搅拌,再经凝胶化造粒,可南宁癫痫到哪家医院好以获得固体无臭大蒜制品,且能长期保存。

  四、包裹除臭法大蒜糖衣片剂,将大蒜粉制成片状并裹以糖衣或制成大蒜胶囊,或加环糊精,可将挥发性蒜素包埋,以达到除臭的目的。

  五、冷水除臭法将生大儿童癫痫病睡觉时头会感觉热吗蒜放在薄聚乙烯塑料袋中,投入到利用干冰冷却到-60℃的乙醇中,约5分钟后大蒜就冻结,在此低温下保持10分钟后,在室温下缓慢解冻,即得到无臭大蒜。

  六、食用油除臭法将生大蒜头榨汁;再把蒜汁置于10℃以下的低温北京天坛医院到军海皒攻勊条件下保存4-5天;然后将蒜汁和大豆油等其他食用油混合放置,提取分离液,即能得到无蒜臭味的全营养大蒜液。

本文标题:大蒜脱臭的六种法

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