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【苦菜的干制技术】互联网加工技术

  苦菜为败酱科败酱属多年生草本植物,因味道微苦而得名,常食其当年萌发的幼嫩枝叶。其具有丰富的营养和独特的风味,而且还有一定的药用保健价值。下面介绍苦菜的干制技术。

  一、工艺流程

  原料处理-烘烤-回软-分级-压块-防虫处理-包装-成品。<北京治疗癫痫病的医院是那个/p>

  二、加工要点

  1、原料处理选择鲜嫩、无病虫害的苦菜,流水洗去杂质,沥干,入0.2-0.5%柠檬酸及0.2%焦亚硫酸钠混合液中煮沸5-8分钟,灭酶、护色、杀菌,再用流动清水冲洗、冷却。

  2、烘烤处理好的苦菜均匀地摆入烤盘中呼和浩特那家医院治癫痫好,送入烘房烘烤,干燥前期采用45~50℃温度,后期温度以60℃左右为宜。烘房内应定期通风、排湿、降低相对湿度,以利于干燥进行。干燥过程中应随时倒换烘盘位置,并注意翻动原料,以获得干燥一致的产品。

  3、回软、分级出烘房后的苦菜转入密闭的室内或容器内进行回软1~3天,使原陕西哪家医院治疗癫痫好料含水量一致,质地稍显疲软,按产品色泽、长度分级。

  4、压块按产品级别、包装要求,采用人工或机器压块,压块机压力一般为70kg/cm2左右,保持1~3分钟,如易引起破碎,在压块前喷以适宜热蒸汽。

  5、防虫处理干制品易遭虫害,压块前可用溴代甲烷熏西宁癫痫病到哪看好煎、杀虫。使用杀虫剂的残留量不得超过国家标准。

  6、包装、贮藏用聚乙烯塑料袋密封,装箱,贮藏于温度2~10℃,相对温度65%以下库房中,避光保存。

本文标题:苦菜的干制技术

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