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旺季量价齐跌 六成高档酒楼“下架”鱼翅各地动态

  鱼翅曾是高档宴席的必备菜品。中秋节前夕,《法制晚报》记者走访京城海鲜市场,发现鱼翅在旺季量价齐跌,部分海鲜干货商已不再做鱼翅生意。而导致这一现象的主要原因,是鱼翅销售的终端环节——餐饮企业多数不再销售这一菜品。

  记者随后走访京城18家商务餐厅及高档酒楼,发现在中央一系列禁令之下,鱼翅菜品根本卖不动,目前超六成餐企已将鱼翅从菜单中撤掉。

  海鲜市场 量价齐下跌 鲍翅行停售鱼翅

  中秋商务宴请旺季将至,作为粤菜压轴菜的鱼翅销量本该大涨,然而昨天下午记者走访京城最大的海鲜集散地——京深海鲜市场,发现干货区基本许昌市第二人民医院癫痫科预约电话没几个顾客,店家不是在闲聊就是在玩手机。

  在法晚记者走访的16家鲍翅行中,有5家已经停售鱼翅。在一家挂着“鲍翅行”招牌的店铺里,记者转了一圈,并未发现鱼翅的踪影。

  “店里从去年开始就不卖鱼翅了,现在主要经营鲍鱼和海参。”鲍翅行老板告诉记者,整个鱼翅行业从去年起一直不太景气,“现在不让公款送礼也不让公款吃喝,买高档干货的人少了很多。”

  “不光鱼翅,鲍鱼、海参的销量也不咋样,有时好几天都卖不出一单,销量降了九成。”另一家干货店老板表示,要不是有合同,他早就不想干了,“现在高档干货既卖不上价又走不了量,店内不得不做出调整,进了些价格相对便宜的中低档产品。”

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  这名干货店老板称,去年鱼翅售价约为2400元/斤,前年每斤能卖到3000元以上,但今年其店里的鱼翅均价仅为1500元—1600元/斤,“利润少了很多,眼下也只能靠海参什么的勉强维持生意了。”

  采访中,仍在售卖鱼翅的店家普遍表示,今年的销量同比至少降了五成,鱼翅售价也降了200元—800元/斤。

  高档酒楼 无公务消费 鱼翅压根卖不动

  2012年年底,中央出台“八项规定”,禁止鱼翅等高档食材上桌。去年,中央又反复强调鱼翅不能进入公务餐的菜单中。这一系列禁令,直接影响到鱼翅销量。

  “像净雅等高档酒楼以前都跟我们合作过,可是现在治疗癫痫什么药最好酒店的订单一个都没有了。”一家鲍翅行老板说,酒店订单大幅减少,是鱼翅生意欠佳的最主要原因。而在记者昨日采访的16家鲍翅行中,有6家表示已经没有酒店订单了。

  上午记者走访北京大董、俏江南、乙十六、金悦等18家知名商务餐厅以及高档酒楼,发现有12家餐企已经不再销售鱼翅菜品,占比超六成。

  以上海菜闻名的名轩餐厅表示,早在几个月之前就下架了鱼翅产品。“中央对公务宴请的禁令,使得鱼翅销售越来越少,热门菜品变成了鸡肋,最后干脆停售。”餐厅负责人说。

  走访中记者注意到,为吸引个人消费者,北京一家高档餐厅还推出过以人工鱼翅为原料的汤品,但推出三四个月后就撤掉了。

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  “根本就卖不动,没有了公务消费,鱼翅对于老百姓来说实在是可有可无的。”该高档餐厅负责人说,眼下市民环保意识渐强,“即使是人工鱼翅,也会拉低顾客对餐厅的印象。”

  相关新闻 八成消费者 三年没吃鱼翅

  国际环保组织野生救援协会(WildAid)近日发表《中国鱼翅消费趋势最新报告》,报告数据显示,在中国鱼翅贸易中心——广州,过去两年鱼翅销量下降82%,零售价和批发价分别下跌47%、57%。

  该协会对中国消费者的在线调查表明,有85%的中国消费者在过去3年未消费过鱼翅菜品。此外,有28.2%的受访者称政府禁令是他们不消费鱼翅的原因之一。

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